어남선생, 류수영 기사식당 돼지불백 레시피, 돼지 불고기 만드는 방법.
개인적으로 류수영씨의 요리는
- 다른 레시피들에 비해 쉽게 따라만들 수 있고
- 요리법도 어렵지 않으며
- 재료들도 비교적 쉽게 구할 수 있고
- 꽤나 괜찮은 맛을 보장
하기에 꽤나 좋아하고, 종종 따라 만들어 먹는 괜찮은 레시피라 생각합니다.
그런 이유로 종종 레시피를 블로그에 정리해두는데요.
제가 블로그에 정리해 두는 류수영씨 레시피는 제가 따라해보고 나름 정리를 해둔 것이기에, 종종 류수영씨의 원래 레시피에서 변형되는 경우도 있습니다.
그래서 유튜브 영상을 함께 띄워두고 있는데요. 영상을 같이 확인해 보시는 것을 추천드립니다.
대부분은 큰 차이는 없지만…… 노파심에….. 레시피 그대로 따라하면 되는데, 대부분 자기 마음대로 요리를 하면서 왜 맛이 이따구냐는 분들도 계시더군요. 그게 바로 접니다. ㅎㅎ
쓸데없는 소리가 길어졌는데, 오늘 포스팅에서는 류수영 기사식당 돼지불백 레시피에 대해 소개해보도록 하겠습니다.
류수영 기사식당 돼지불백 레시피.
예전엔 택시 기사님들이 주로 이용하시는 기사식당은 가성비가 뛰어나다고 알려졌었는데, 이러다보니 가짜(?) 기사식당도 많이 생겨나고 완전히 믿을 수 없는 경우가 생기더군요.
업무 특성상 이동이 많고, 여러 식당을 이용해 볼 기회가 많은 기사님들이 많이 선택하는 식당이니 가격도 저렴하고 양도 많고, 맛도 괜찮은 경우가 많은데요.
식당들이 유명세를 타고, 많은 손님들이 찾게되면 맛이 변하는 경우도 종종 생기더군요.
종종 찾던 식당이 이렇게 맛이 변하게 되면 아쉬운 마음이 크게 생깁니다.
얘기가 잠시 옆으로 샜는데, 기사식당의 대표 메뉴는 돼지불백인 경우가 많은데, 집에서 직접 해보면 그 맛이 안나는 경우가 많습니다.
불백이 불고기 백반인건 다들 아시겟죠…? ㅎㅎ
류수영씨의 돼지불백 레시피는 이런 분들께 조금이나마 도움이 되리라 생각합니다.
기사식당 돼지불백 재료 (2인분 기준)
| 재료 | 양 | 비고 |
|---|---|---|
| 돼지 앞다리살 | 600g | 4mm 두께로 썰기 |
| 배즙 | 50ml | 시판용 또는 직접 갈아 사용 |
| 설탕 | 3큰술 | 백설탕 또는 황설탕 |
| 식초 | 2큰술 | 사과 식초 또는 일반 식초 |
| 다진 마늘 | 50g | 넉넉하게 준비 |
| 간장 | 6큰술 | 진간장 |
| 참기름 | 1큰술 | 마지막에 풍미 추가 |
| 대파 | 1대 | 어슷썰기 |
만드는 법
- 돼지 앞다리살을 4mm 두께로 썰어줍니다.
- 배즙, 설탕, 식초, 다진 마늘, 간장, 참기름을 섞어 양념을 만듭니다.
- 양념에 돼지고기를 넣고 30분 이상 재워둡니다.
- 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 5분 정도 굽습니다.
- 돼지고기를 뒤집어서 5분 정도 더 굽습니다.
- 양념을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다.
- 파를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
- 밥과 함께 맛있게 드세요!
tip
- 돼지고기는 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니, 4mm 정도 두께로 썰는 것이 좋습니다.
- 양념은 냉장고에 보관하면 더욱 맛있습니다.
- 돼지고기를 굽는 시간은 불의 세기와 고기의 두께에 따라 조절하세요.
- 돼지고기가 너무 탔다면, 물을 조금 넣고 끓여주세요.
- 마지막에 파를 넣으면 맛과 향이 더욱 좋아집니다.
저는 매운 음식을 좋아해서, 양념을 넣을 때, 청양고추와 마늘을 썰어서 같이 넣어주는데, 요건 취향껏……..
위의 영상을 참고하시면 좋을 듯 합니다.
이상 류수영 기사식당 돼지불백 레시피 포스팅이었습니다.
